Windows 10にした時に「Windows 10へようこそ」と書かれた青い画面から始まります。
勝手にアップグレードされた場合でも、「これは法的文書です」という部分で拒否を押すと元のOSに戻ります。

でも待ってください!
一旦承諾したほうが良いかもしれませんよ!! 
理由は以下のとおりです。この時点では、
・Windows 10のライセンス認証をまだ通していない
 ライセンス認証を通す→Windows 10のクリーンインストールが可能になる
 ライセンス認証を通さない→無料期間終了後にWindows 10を有料で購入する必要がある
・システムが既にWindows 10に書き換えられている
 Windows 10に書き換えられる作業はもうこの時点でほぼ完了しています。今更戻しても、その先で戻しても結局は変わりありません。むしろ開き直って、問題なく動くかどうかのテストをした方がいいのかもしれません。 

ということなので、Windows 10になったら一度使ってみたほうが良いかもしれません。
それでも気に入らない、もしくは正しく動作しなければ
スタート→設定→更新とセキュリティ→回復→Windows 7/8.1に戻す
これで戻してください。